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Ein Mann steht im Supermarkt vorm Regal und betrachtet eine Packung, die er in der Hand hält

Quelle: Giselleflissak - iStock

Lebensmittelpreise

Bezahlbare Ernährung sichern

Ein Mann steht im Supermarkt vorm Regal und betrachtet eine Packung, die er in der Hand hält

Quelle: Giselleflissak - iStock

In Deutschland gleicht die Preisbildung bei Lebensmitteln einer Blackbox. Die Lebensmittelwertschöpfungskette ist im höchsten Maße intransparent. Das gibt Anlassung zur Vermutung, dass einige Unternehmen ihre Umsätze auf Kosten der Verbraucher:innen steigern – auch durch versteckte Preiserhöhungen, zum Beispiel in Form von Mogelpackungen.  

Eine reduzierte Inhaltsmenge bei gleichbleibendem Preis und gleicher oder ähnlicher Verpackung fällt vielen Menschen nicht direkt auf. Unternehmen versuchen daher zunehmend Preissteigerungen zu verstecken, indem sie Füllmengen reduzieren (Shrinkflation) oder hochwertige Inhaltsstoffe durch minderwertige ersetzen (Skimpflation). Wenn Unternehmen dies nicht klar kennzeichnen, täuschen sie Verbraucher:innen.

Die hohen Lebensmittelpreise stellen für viele Verbraucher:innen eine enorme Herausforderung dar. Immer mehr Menschen sind auf Preisvergleiche und günstigere Alternativen angewiesen. Eine gesunde, nachhaltige und abwechslungsreiche Ernährung darf in Deutschland keine Frage des Geldbeutels sein. Die Bundesregierung muss Maßnahmen gegen die hohen Lebensmittelpreise ergreifen.

Der vzbv fordert

  • Kennzeichnung von Mogelpackungen durch einen Warnhinweis auf der Verpackung für mindestens sechs Monate. Der Warnhinweis muss auf allen Produkten mit veränderten Zusammensetzungen oder niedrigerer Füllmenge bei gleichem oder höherem Preis bei nicht merklich veränderter Verpackungsgröße angebracht werden.
  • Die Richtlinie über unlautere Geschäftspraktiken sollte auf EU-Ebene darauf überprüft werden, ob eine Konkretisierung über die Irreführung durch versteckte Preiserhöhungen möglich ist. Dies würde für mehr Rechtssicherheit bei Verbraucher:innen und Mitgliedern der Lebensmittelwertschöpfungskette sorgen.
  • Einrichtung einer Preisbeobachtungsstelle, die die Preise und Margen entlang der Wertschöpfungskette erfasst und so aufzeigt, wie sich die Preisentwicklung zusammensetzt. Die Ergebnisse sollen einmal im Jahr den Mitgliedern des Bundestages vorgelegt werden.
  • Einrichtung einer Ombudsstelle im Agrarorganisationen-und-Lieferketten-Gesetz für mehr Fairness entlang der Lebensmittelwertschöpfungskette, um faire Preise und sozialverträgliche Produktion zu garantieren.
  • Verpflichtung der Lebensmitteleinzelhändler, ihre Preise im Internet öffentlich verfügbar zu machen. So können Verbraucher:innen mithilfe von Preisvergleichsportalen Preise leichter vergleichen. Dadurch können sie Geld sparen.
  • Sektoruntersuchung des Bundeskartellamts im Lebensmitteleinzelhandel, um die Marktstrukturen und Wettbewerbsbedingungen zu untersuchen.
Repräsentative telefonische Befragung von forsa im Auftrag des vzbs

Quelle: vzbv

Beim Abspielen des Videos werden nutzerbezogene Daten zu Youtube übertragen. Weitere Informationen

Skimpflation - wenn teure Zutaten durch billige ersetzt werden

Das Lieblingsprodukt schmeckt plötzlich anders? Dann kann es sein, dass der Hersteller die Qualität verändert hat. Wie die indirekten Preiserhöhungen funktionieren, erfährst Du im Video.

Video:

https://www.youtube.com/watch?v=pdQT8XLS6ds
Drei Personen umarnen sich. Eine schaut opimistisch in die Kamera. Eine Schrift mit einem Herz drumherum sagt: "Stärken, was alle stärkt"

Quelle: iStock, katleho Seisa

Der Koalitionsvertrag im Verbrauchercheck

Die Koalition aus CDU, CSU und SPD hat es sich in ihrem Koalitionsvertrag zum Ziel gesetzt, das Leben in Deutschland einfacher, bezahlbarer und gerechter zu machen. Damit dies gelingt, muss die neue Regierung die Alltagssorgen der Menschen ernst nehmen. Der vzbv hat die verbraucherpolitischen Vorhaben im Koalitionsvertrag im Detail bewertet.

Weitere Informationen

Downloads

Shrink- und Skimpflation: Versteckte Preiserhöhung sichtbar machen

Shrink- und Skimpflation: Versteckte Preiserhöhung sichtbar machen

Positionspapier | Dezember 2025

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Einrichtung einer Ombudsstelle für mehr Fairness in der Lebensmittelwertschöpfungskette

Einrichtung einer Ombudsstelle für mehr Fairness in der Lebensmittelwertschöpfungskette

Kurzpapier | November 2025

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Mogelpackungen - Verbrauchertäuschung auf den zweiten Blick

Mogelpackungen - Verbrauchertäuschung auf den zweiten Blick

Positionspapier | Juni 2024

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Steigende Lebensmittelpreise - Was tun?

Steigende Lebensmittelpreise - Was tun?

Forderungen des vzbv zur Bewältigung der steigenden Lebensmittelpreise | Stand: Oktober 2023

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PDF | 186.7 KB

Alles zum Thema: Lebensmittelpreise

Artikel (36)
Mann checkt Supermarktapp

Quelle: asgraphicsb24-123rf

16.04.2026Fragen & Antworten zu den Supermarkt-App-Klagen der Verbraucherzentrale

Rabatte für alle – darum geht es bei den Klagen zu Apps im Lebensmittel-Einzelhandel.

Meldung lesen

Frau checkt Supermarktapp

Quelle: hryshchyshen-123rf

18.03.2026Rabatte für alle: Verbraucherzentrale klagt gegen Diskriminierung durch Supermarkt-Apps

Das Oberlandesgericht Bamberg verhandelt die erste von drei Klagen der Verbraucherzentrale wegen Diskriminierung durch Supermarkt-Apps. Ihr Ziel: Rabatte sollen für alle zugänglich sein – auch ohne App.

Meldung lesen

Mann checkt Supermarktapp

Quelle: asgraphicsb24-123rf

16.01.2026Supermarkt-Apps: Rabatte im Tausch gegen Daten

Supermärkte setzen verstärkt auf eigene Apps, um Kund:innen an sich zu binden. Aus Sicht der Verbraucherzentrale verleiten solche Supermarkt-Apps dazu, mehr Geld auszugeben. Zwei Drittel der Supermarkt-App-Nutzer:innen (67 Prozent) haben in den vergangenen zwei Jahren zusätzliche Käufe getätigt, um Angebote oder Vergünstigungen in der App zu erhalten. Das zeigt eine repräsentative Online-Befragung im Auftrag des Verbraucherzentrale Bundesverbands.

Zur Pressemeldung

Ramona Pop, Vorständin des vzbv

Quelle: dpa/picture-alliance/vzbv

12.01.2026Aktionsplan zu hohen Lebensmittelpreisen

Die SPD stellt in einem Aktionsplan mögliche Maßnahmen gegen hohe Lebensmittelpreise dar und schlägt unter anderem die Einrichtung einer Preisbeobachtungsstelle und die Kennzeichnung von Mogelpackungen vor.

Zur Pressemeldung

Zu sehen ist Ramona Pop. In der Hand hält sie ein Schild mit der Aufschrift "Verbraucherzentrale Bundesverband". Im Hintergrund sitzen verschiedene Menschen.

Quelle: © Dominik Butzmann / vzbv / mit KI bearbeitet

06.01.2026Mehrheit sorgt sich wegen steigender Lebenshaltungskosten

Die Lebenshaltungskosten in Deutschland bleiben auch im Jahr 2025 auf hohem Niveau. 58 Prozent der Verbraucher:innen machen sich deswegen mit Blick auf ihre finanzielle Situation große oder eher große Sorgen.

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Dokumente (23)
Tabellenband | Grüne Woche 2024

Tabellenband | Grüne Woche 2024

Tabellenbandbefragung | Dezember 2024

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Bericht: Supermarkt-Apps

Bericht: Supermarkt-Apps

Verbraucherbefragung und Beispielsammlung zu Smartphone-Apps von Supermärkten und Discountern | Januar 2026

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PDF | 7.06 MB
Wie Supermarkt-Apps den Einkauf verändern

Wie Supermarkt-Apps den Einkauf verändern

Positionspapier zu Supermarkt-Apps | Januar 2026

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Tabellenband zu Supermarkt-Apps

Tabellenband zu Supermarkt-Apps

Internetrepräsentative Befragung | November 2025

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Tabellenband | Lebenshaltungskosten

Tabellenband | Lebenshaltungskosten

forsa-Befragung im Auftrag des Verbraucherzentrale Bundesverbands | Dezember 2025

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PDF | 144.59 KB
Videos & Grafiken (6)
Nachgefragt: Lebensmittelpreise

Nachgefragt: Lebensmittelpreise

Wer versteht eigentlich, wie die Preise zustande kommen? Wir haben nachgefragt. Die fehlende Transparenz lässt Raum für starke Preissteigerungen – auf Kosten der Verbraucher:innen. Deshalb fordern wir von der Politik: Faire Lebensmittelpreise sicherstellen! 

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Infografik: Sieben von zehn Befragten (70 Prozent), die ein Haushaltsnettoeinkommen bis unter 2.000 Euro netto haben, müssen sich aufgrund der gestiegenen Lebensmittelpreise beim Lebensmitteleinkauf einschränken. Die Daten sind in einem Balkendiagramm dargestellt.

Quelle: Telefonumfrage von forsa im Auftrag des vzbv

Grüne Woche 2025: Einschränkungen beim Lebensmitteleinkauf – Haushaltsnettoeinkommen

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Inforgrafik: Knapp vier von zehn Befragten (39 Prozent) müssen sich aufgrund der gestiegenen Lebensmittelpreise beim Lebensmitteleinkauf einschränken. 60 Prozent müssen sich nicht einschränken. Die Daten sind in einem Kreisdiagramm dargestellt,

Quelle: Telefonumfrage von forsa im Auftrag des vzbv

Grüne Woche 2025: Einschränkungen beim Lebensmitteleinkauf

Vorschau
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Fairness der derzeitigen Lebensmittelpreise: Die derzeitigen Lebensmittelpreise werden von der Mehrheit der Befragten (61 Prozent) eher nicht oder gar nicht als fair empfunden. Die Ergebnisse sind in einem Kreisdiagramm dargestellt.

Quelle: Telefonumfrage von forsa im Auftrag des vzbv

Grüne Woche 2025: Fairness der derzeitigen Lebensmittelpreise

Vorschau
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Skimpflation - wenn teure Zutaten durch billige ersetzt werden

Skimpflation - wenn teure Zutaten durch billige ersetzt werden

Das Lieblingsprodukt schmeckt plötzlich anders? Dann kann es sein, dass der Hersteller die Qualität verändert hat. Wie die indirekten Preiserhöhungen funktionieren, erfährst Du im Video.

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Termine (2)
Frau schaut im Spermarkt auf Verpackung, Schriftzug Verbraucherschutz im Supermarkt im Vordergrund

Quelle: vzbv

23.01.2025, 17:00 Uhr, Messe Berlin im HUB 27, Jafféstraße 2, 14055 BerlinStärken, was alle stärkt: Verbraucherschutz im Supermarkt

Im Supermarkt treffen Verbraucher:innen täglich zahlreiche Entscheidungen. Einen Monat vor der Bundestagswahl möchte der vzbv beim Verbraucherpolitischen Forum mit Ihnen, politischen Entscheidungsträger:innen und Vertreter:innen der Lebensmittelwirtschaft konkrete Lösungen für mehr Verbraucherschutz im Supermarkt diskutieren.

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lebensmittel-supermarkt-regal-fotolia_shock-90926909_s.jpg

Quelle: Fotolia.com - .shock

29.08.2024, 10:00 Uhr, Digital per Microsoft TeamsOnline-Pressegespräch: Mehr Transparenz bei Lebensmittelpreisen

Ob Zucker, Butter oder Gemüse: Die hohen Lebensmittelpreise machen Verbraucher:innen zu schaffen. Nach wie vor weiß in Deutschland niemand, wie diese Preise entstehen. In anderen europäischen Ländern gibt es Preisbeobachtungsstellen, die Preise und Kosten vom Acker bis ins Supermarktregal erfassen. Ein Gutachten im Auftrag des Verbraucherzentrale Bundesverbands (vzbv) zeigt: Eine solche Stelle ist auch in Deutschland umsetzbar. Der vzbv fordert die Einrichtung einer Preisbeobachtungsstelle – für mehr Transparenz und fairere Preise.

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